作为Café&Meal MUJI(大陆地区)首间烘焙(Bakery)的Café&Meal MUJI上海中山公园龙之梦店,贯彻重视食材的「素の食」理念。
Café&Meal MUJI推崇「素の食(so-no-syoku)」的料理理念,充分利用充满阳光、土地、水的恩惠所渗透之后得来的素材之味,活现食材本身的味道,呈现朴素但见精细的菜品。
精选北美地区高等级的小麦、在自然生态下所产生的鸡蛋,以及中国南方地区的有机练江牧场牛奶,最后通过手工揉搓的工序和精确的烘焙过程,以确保顾客享用到高品质的食物。
Café&Meal MUJI 上海中山公园龙之梦店
地址:上海市长宁区长宁路1018号B2层
2016年9月23日(五)起,
烘焙面包将从11:00开始销售,每日数量限定,如已售罄,敬请谅解。
※ Café&Meal MUJI的营业时间为:10:00~22:00。
冷热料理的供餐时间为:11:00~21:30。
特别介绍
SPECIAL INTRODUCTION
手工揉搓Hand Rubbing
使用优质小麦粉制成面团,慢慢把水份加入面团,并且用适当的力气进行手工揉搓。
之后再细心观察面团发酵状况,确保面团健康发酵,并精确计算整个烘焙过程。以确保顾客享用到高品质的美味食物。
原材料介绍
RAW MATERIAL INTRODUCTION
石磨小麦粉 Stone Wheatmeal
严选北美地区有机认证的高等级小麦,生长期间遵守传统自然农法,配以低温石臼研磨工艺,以保全小麦内的蛋白质、维他命等营养素。
练江牧场牛奶 Pasture Milk
奶源来自中国南方唯一有机放养状态下的奶牛饲养基地——练江有机牧场。从土地、牧场到生产模式都不用任何人工合成化学品。
牧场目前放养着200头进口荷兰荷斯坦奶牛和英国娟姗奶牛。最终产出的有机牛奶经过严格的管控,采用巴氏杀菌与工艺,最大限度保留其中的营养及蛋白质活性。配送过程全程低温冷链。
走地鸡鸡蛋 Range Chicken Egg
走地鸡是自然放养的鸡,在草地或者树林等空地上成长,食用的一般是谷、饭、各种菜叶,绿色无污染。
鸡蛋蛋黄中所含的欧咪伽-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些,可以促进胆固醇的代谢,对保护心血管非常有好处。
面包推荐
BREAD RECOMMEND
巧克力面包 15rmb | 奶油面包 12rmb | 红豆面包 12rmb
自家培育发酵种子所制成的柔软面团,搭配自家制成的卡仕达奶油、可可脂含量较高的巧克力豆或是红豆,形成三种不同口味的小圆面包。
巴塔法棍 16rmb | 小法棍 8rmb
外皮香脆,内部湿润有嚼劲。较传统法棍口感稍软,适合亚洲人的口味。小法棍适用于单人食用。
法式甜奶油 12rmb | 原味吐司 20rmb
法式甜奶油面包用了浓郁的甜奶,配合法棍的口感,别有风味。而吐司面包偏低的含糖量,淡淡的小麦香与奶香,则是佐餐百搭。
黑麦核桃 15rmb | 黑麦面包 28rmb
黑麦面包是法国面粉配合有机黑麦面粉制作的主食面包,将其混合进核桃仁则制成了黑麦核桃面包,更有饱足感。
法式三明治 15rmb | 炸虾三明治 28rmb
炸鸡三明治28rmb | 青花鱼三明治28rmb
在黑麦面包、吐司面团的基础上,搭配不同肉类以及配料,多种三明治可供选择。
Café&Meal MUJI上海中山公园龙之梦店除了有面包烘焙的特色之外,也同样提供Café&Meal MUJI的菜品。多种菜品,多种套餐可供选择。
▲ 味增烧烤酱炸鸡
▲ 红酒茄汁烩牛腩
▲ 银耳鸡肉沙拉
▲ 海鲜沙拉
在Café&Meal MUJI,大家可在料理陈列柜进行点餐。根据个人情况,选择三品、四品或五品套餐,再根据口味选择喜欢的热料理及冷料理。
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